一项最新调查显示,大多数美国人认为无谷蛋白饮食是健康的,这可能有助于解释的令人印象深刻的增长无谷蛋白行业现在价值近90亿美元。

消费者报告涉及超过1000个参与者国家研究中心调查显示,63%的美国人相信无谷蛋白饮食能促进他们的身心健康,和大约三分之一声称购买无谷蛋白产品或避免含有谷蛋白的食物。

马萨诸塞州总医院腹腔研究中心主管塞法,然而,指出,有一个有限的研究支持的主张采用无谷蛋白饮食的健康的好处,如改善消化,更强的免疫系统和减肥,没有医学原因谁没有乳糜泻或谷蛋白敏感性消除谷蛋白从他们的饮食。

无谷蛋白饮食是最初用于患有腹腔疾病,自身免疫性疾病,小肠的麸质过敏症,蛋白质存在于谷物如黑麦、大麦和小麦。

在最近的调查显示,四分之一的参与者相信无谷蛋白食物含有更多的维生素和矿物质与其他食物相比,但消费者报告审查81年无谷蛋白产品在12个类别显示它并非总是如此。

“人们认为无谷蛋白将帮助他们减肥或获得更好的消化和一大堆其他的健康的好处,”说帕特里夏·卡尔沃消费者报告。“但当我们看着那些无谷蛋白产品我们发现他们不一定健康,他们可能会更少。”

健康专家表示,将无谷蛋白可能对人的健康产生负面影响,因为它回避食物与铁和叶酸等重要的营养物质,在产品使用小麦面粉。

这是另一个坏消息,对于那些想要减肥:面筋免费饮食也会导致不必要的体重增加。与谷蛋白添加纹理和风味食品,无谷蛋白产品可能弥补这些通过添加额外的脂肪,糖和钠。

“当你完全切断谷蛋白,可以减少食物,有价值的营养,你可能最终会增加更多的卡路里和脂肪的饮食,”法说。

也有担心,面筋免费饮食可以增加一个人的无机砷,致癌物,尽可能多的无谷蛋白食物,《消费者报告》分析水稻成分。在2014年的一项研究中,研究人员发现,砷摄入量的成年人患有乳糜泻,吃米饭或大米产品令人担忧。

“这些水平接近10倍的无机砷我们认为消费者应该每周在他们的饮食,“消费者报告说消费者安全和可持续发展副主任Michael Crupain。