振作起来:你最喜欢的汉堡可能窝藏人类和老鼠的DNA和面临一系列的污染和质量问题,根据一项新的报告。

加州新贵明确实验室周二公布其广泛的食品报告聚焦于汉堡包,用独特的设计分子分析技术测试258肉样本79品牌和22零售商。万博体育登录首页

研究发现,13.6%的样品有明显的质量问题分为三大类:替换或缺失的成分,污染,和不准确的营养信息。

老鼠的DNA被发现在三个样本——一个快餐汉堡,素食汉堡,和碎肉样本,而人类DNA被发现在一个冰冻的素食汉堡。然而,报告指出,DNA痕迹可能不愉快但不构成直接的消费者健康风险。

“许多消费者不知道的是,一些大量的人类和老鼠的DNA可能属于一个可接受的监管范围,“写了明确实验室食品报告。

的问题被放大在素食品牌:23.6%的89测试产品发现问题,包括两个样品中微量的牛肉DNA以及14失踪的成分。蔬菜产品可能有问题的时候都安全和质量,根据该报告。

“我们是超级惊讶的蔬菜产品中存在的问题,因为你通常认为素食产品是安全的,”明确实验室创始人Mahni Ghorashi告诉Gizmodo。

他引用的可能性蔬菜汉堡含有DNA片段从人类病原体,如12样本包含错误导致肠胃炎和肺炎。

添加到beef-in-veggie-meat情况下16其他产品——翻译样本总数的6.6%——含有猪肉,鸡肉,和其他成分不应该存在。两个产品有黑麦,而人洋蓟。

病原体也令人担忧。11个产品或4.3%含有病原DNA,蔬菜汉堡占四个受污染的样品。虽然已经自己麻烦,尤其危险的病原体在蔬菜产品被认为是低风险的食品类别。

一些病原体的检测大肠杆菌,perfringens梭状芽胞杆菌,鼠疫enterocolitica。美国经济损失约70亿美元一年的食物爆发,六分之一的美国人每年food-poisoned,与3000例证明致命的。

然而,结果可能会非常容易误导别人,根据食品微生物学教授迈克尔·道尔大学的格鲁吉亚。

“[T]他方法不能区分死细胞和生活,”他说,解释说,烹饪将杀死大部分病原体,这应该是占了。

柯南道尔进一步解释基因专家食品服务,病原体,包括的痕迹鼠疫enterocolitica检测到,并不是共同关心的食品。至于perfringens梭状芽胞杆菌,一个通常需要数以百万计的细胞影响疾病的食物。

它可能不是时候开始担心老鼠的DNA,:柯南道尔补充说,美国食品和药物管理局已经设置监管限制老鼠丸在某些成分像小麦,因为它不可能删除所有DNA的痕迹。

“再次警告是,测试可能是过于敏感和不相关的检测水平,”他说。

虽然很有用,但报告可能需要改进的一些方面的分析。明确实验室声称是由最好的科学家,genomicists,和数据科学专家,一起工作自2014年以来在食品测试其专有基因组测序平台。

基因检测迅速变得更便宜和更可靠。因此,它是为更大的肉类行业责任铺平了道路只要成为行业标准,根据专家。

照片:肯·霍金斯|Flickr