讨论这些天无谷蛋白的趋势似乎是不可避免的。专栏发布日常面筋的利弊。超市正在扩大他们的无谷蛋白产品和专业商店和餐馆如雨后春笋般无处不在。美国人花费4.2美元。十亿无谷蛋白食物,但是许多人仍然不知道什么是面筋或乳糜泻的链接。

以下五个你需要知道的事情。

麸质是什么?

根据腹腔疾病基金会,谷蛋白一般蛋白质中发现小麦、谷物、大麦和黑麦负责面团的弹性质感。谷蛋白存在于面包,意大利面,谷物,烘焙食品,酱汁、汤、沙拉酱、麦芽和啤酒。

乳糜泻是什么?

乳糜泻是一种自身免疫性疾病,在面筋蛋白引起小肠粘膜损伤,可防止营养素在体内被吸收。

引起免疫反应的蛋白质的混合物,可引起腹胀,气、腹痛、贫血和骨质疏松,但患者症状有所不同。如果得不到救助,腹腔疾病可引起多发性硬化症、1型糖尿病、骨质疏松症、肠道癌症和不孕。

风险是谁?

虽然过敏或不耐受谷蛋白在任何时候可以开发一个人的生活,乳糜泻和白种人在女性中更为常见。乳糜泻是世袭的,所以那些父母等直系亲属与疾病有一个1在10个发展自己的机会。

新发展

谷蛋白已经被命名为罪魁祸首时腹腔,直到现在。

根据一项新的研究发表在蛋白质组研究期刊》的研究,谷蛋白可能不是唯一的腹腔疾病的引发。在小麦谷蛋白的蛋白质占75%,但其他25%呢?

阿明•Alaedini由哥伦比亚大学助理教授,研究人员发现患者腹腔non-gluten小麦蛋白质也有反应。

“除了公认的免疫反应,面筋,腹腔疾病与一个健壮的体液反应针对小麦non-gluten蛋白质的特定子集,”作者说。

这个新的发展可以帮助卫生专业人员更好地理解和治疗这种疾病。

为什么去无谷蛋白吗?

那么为什么它看起来每个人都无谷蛋白吗?

像大多数健康趋势,人们赶浪头思考他们将减肥时减少碳水化合物与蛋白质的蛋白。虽然它是时髦的适应无谷蛋白的生活方式,只有百分之一的美国人患有乳糜泻,真正需要去无谷蛋白。然而,腹腔疾病基金会估计,有250万美国人没有意识到他们有疾病。

对于那些患有这种疾病,即使是很小的小麦面包屑可能会导致肠道损伤。因为那些腹腔错过营养中发现小麦,鼓励他们吃基于水果,蔬菜,肉类,家禽,鱼,和其他天然无谷蛋白奎奴亚藜之类的谷物,豆类、小米、亚麻和大豆。

越来越更多的无谷蛋白项目正在出售,使生活更容易为那些乳糜泻。然而,这些与腹腔应该关注食品新鲜,而不是包装和加工。这有时会很难,因为许多无谷蛋白食物过度加工的弥补缺乏面筋。那些放弃面筋,没有乳糜泻有时增加体重,因为他们与其他不健康的食物,因为无谷蛋白替代蛋白项目仍然可以高脂肪和卡路里。所以如果你要无谷蛋白只是为了减肥,你可能要重新考虑你的策略。

根据一份报告市场和市场,无谷蛋白产品市场在2014年有望增长到2019年,与美国增长最快的市场。

图片来源:孟菲斯CVB